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Kartoffel-Soufflés von felix_scheel_1

Kartoffel-Soufflés - Luftige Soufflés aus dem Backofen mit Speck und Käse. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von felix_scheel_1 ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Rezept

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 20 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 50 Minuten

Zutaten:

  • 600 g Kartoffeln, mehligkochende (mittelgroß)
  • 1 EL Butter (zum Einfetten)
  • 2 EL Paniermehl
  • 75 g Speckwürfel
  • 4 Ei(er)
  • 80 g Schlagsahne
  • 1 Prise(n) Salz und Pfeffer
  • 1 Prise(n) Muskatnuss
  • 1 Prise(n) Paprikapulver
  • 80 g Käse, geriebener (z.B. Emmentaler)

Arbeitsschritte:

  • Zubereitung
  • Als Erstes die Kartoffeln waschen und mit Schale 20–25 Minuten lang in Salzwasser kochen. Anschließend abschrecken, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
  • Den Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Muffinblech mit 12 Mulden einfetten und mit Paniermehl bestäuben, damit die Soufflés später leichter aus der Form gehen.
  • Eier trennen. Eigelb mit Sahne und Speckwürfeln zur Kartoffelmasse geben und kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver würzen.
  • Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben und alles in die vorbereiteten Förmchen füllen.
  • Jede Mulde mit Käse bestreuen und auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 20 bis 25 Minuten backen. Anschließend leicht abgekühlt genießen.