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Tarte Niçoise | Rezept
Salzige Tarte aus Tomaten, grünen Bohnen, Ricotta, Zwiebeln. Nach Belieben mit Oliven, Thon, Kapernäpfel und gekochten, halbierten Eiern garnieren.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 2 Minuten
Zutaten:
- Butter und Mehl für die Form
- 1 rund ausgewallter Kuchenteig à ca. 33 cm Ø
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 150 g grüne Bohnen
- Salz
- 1 kleine rote Zwiebel
- 250 g gemischte farbige Tomaten
- Olivenöl zum Beträufeln
- 1½ EL Zitronensaft
- 350 g Ricotta
- Fleur de sel
- 50 g Schnittsalat
- Pfeffer aus der Mühle
- nach Belieben Oliven, Kapernäpfel, Thon und gekochte Eier für die Garnitur
Arbeitsschritte:
- Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Blech mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Kuchenteig in das Blech legen, Rand nach Belieben verzieren. Boden einige Male mit einer Gabel einstechen. Teig mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren. Im Ofen ca. 10 Minuten backen. Hülsenfrüchte und Papier entfernen, Boden weitere ca. 12 Minuten fertig backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- Bohnen in Salzwasser mindestens 10 Minuten gar kochen. In Eiswasser abschrecken. Abgiessen und abtropfen lassen. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Tomaten je nach Grösse halbieren oder in Scheiben schneiden. Gemüse mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Ricotta glatt rühren, mit etwas Fleur de sel würzen. Auf dem ausgekühlten Teigboden glattstreichen. Bohnen, Zwiebel, Tomaten und Salat darauf anrichten. Mit Pfeffer würzen. Wähe nach Belieben mit Oliven, Kapernäpfel, Thon und gekochten, halbierten Eiern garnieren.
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