Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 175 g Mehl, ca.; 1 EL Zucker; 1 TL Zimt; etwas Salz; 250 ml Milch, ca.; 3 Eier (Größe M); 3 EL Butter oder Butterschmalz; 500 g Äpfel, säuerlich; etwas Zitronensaft; 5 EL Zucker, braun; 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker; 100 ml Apfelsaft; 200 g Schlagsahne; 150 g Joghurt, ca. 10 % Fett; etwas Zucker oder Vanillezucker

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Rezept: Apfel-Zimtpfannkuchen mit Joghurtsahne

Mira Maurer backt Pfannkuchen, die mit Zimt verfeinert werden. Dazu gibt es karamellisierte Äpfel mit Joghurtsahne.

Rezept

Dessert & Süßspeise

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

175 g Mehl, ca.
1 EL Zucker
1 TL Zimt
etwas Salz
250 ml Milch, ca.
3 Eier (Größe M)
3 EL Butter oder Butterschmalz
500 g Äpfel, säuerlich
etwas Zitronensaft
5 EL Zucker, braun
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
100 ml Apfelsaft
200 g Schlagsahne
150 g Joghurt, ca. 10 % Fett
etwas Zucker oder Vanillezucker

Arbeitsschritte:

<strong> Für den Pfannkuchenteig</strong> Mehl, Zucker, Zimt und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen. Milch und Eier verquirlen und nach und nach unterrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Dann ca. 10 Minuten quellen lassen. ,
Für die <strong>Karamell-Äpfel </strong>die Äpfel abbrausen, trocknen, vierteln und entkernen. Äpfel in feine Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. ,
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker und Vanillezucker darin goldgelb karamellisieren. Mit Apfelsaft ablöschen und den Karamell loskochen. Apfelspalten einlegen und bei schwacher Hitze unter Schwenken karamellisieren und leicht weich garen. ,
Für die Pfannkuchen Butter oder Butterschmalz portionsweise in einer weiteren beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig nach und nach dünne Pfannkuchen backen. Nach Belieben bei 60 Grad im heißen Backofen warmhalten. ,
Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Joghurt heben. Mit etwas Zucker oder Vanillezucker süßen. ,
Pfannkuchen und Karamell-Äpfel anrichten. Joghurt-Sahne dazu servieren.