Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 800 g Hokkaido (oder Butternut, gewürfelt); 300 g Süßkartoffel; 1 EL Olivenöl; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch; 800 ml Gemüsebrühe; 3 TL Currypulver; Salz und Pfeffer zum Abschmecken

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Kürbissuppe mit Süßkartoffel - Sheepy's Bakery

Cremige Kürbissuppe mit Süßkartoffel, Curry und Kokosmilch: warm, würzig und in einem Topf gemacht. Mit Tipps zu Kürbissorte und der perfekten Konsistenz.

Rezept

Suppe

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

800 g Hokkaido (oder Butternut, gewürfelt)
300 g Süßkartoffel
1 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 ml Kokosmilch
800 ml Gemüsebrühe
3 TL Currypulver
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Arbeitsschritte:

Den Kürbis entkernen und würfeln, sodass 800g Kürbiswürfel übrig bleiben. Butternut muss vorab zusätzlich geschält werden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Currypulver hinzufügen und kurz anrösten. Dann Kürbis- und Süßkartoffelwürfel hinzufügen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Kokosmilch hinzufügen, kurz aufkochen und anschließend pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.