Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Chocolat noir : 240 g; Beurre : 100 g; Petits beurre : 1 paquet; Oeufs : 3; Bananes : 4; Rhum : 10 cl de liqueur de banane ou; Sirop de canne : 5 cl; Fleur de sel : 1 pincée

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Entremets au chocolat et à la banane – Kilomètre-0

J’ai trouvé dans un vieux magazine (guide cuisine) cette recette d’entremets au chocolat et aux bananes. En cette saison où la nature est…

Rezept

Chocolat Fruits Gros gâteaux

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 10 Minuten

Zutaten:

Chocolat noir : 240 g
Beurre : 100 g
Petits beurre : 1 paquet
Oeufs : 3
Bananes : 4
Rhum : 10 cl de liqueur de banane ou
Sirop de canne : 5 cl
Fleur de sel : 1 pincée

Arbeitsschritte:

Cassez les carrés de chocolat dans un bol et faites-les fondre au bain marie (ou au micro ondes à 450 W 4 minutes).  
Ajoutez le beurre quand le chocolat est quasiment fondu et laissez-le fondre. Avec une cuillère en bois, mélangez bien le tout jusqu’à ce qu’il soit lisse.  
Versez le chocolat dans un bol mélangeur. Séparez les jaunes et les blancs d’oeufs. Ajoutez les jaunes un à un en remuant bien entre chaque ajout. Versez 1 cs de rhum ou de liqueur de banane. Laissez refroidir.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et ajoutez-les dans la préparation. Goûtez si la préparation vous convient (assez sucré). Ajoutez un peu de sucre au besoin, attention cependant, les bananes et les petits beurre sont sucrés.
Préparez un sirop avec 5 cl d’eau, le sucre de canne et le rhum restant. Oups, j’ai oublié la photo mais il n’y a pas de technicité particulière. Si vous n’avez pas de sucre de canne, mettez une bonne cs de sucre dans l’eau et portez-la à ébullition pour bien faire fondre le sucre. Laissez refroidir le liquide et versez le rhum restant. Tapissez un moule de film étirable et/ou de papier sulfurisé. J’ai mis les deux ^^.
Déposez au fond du moule une couche fine de chocolat.  
Couvrez-la d’une couche de petits beurre rapidement trempés dans le sirop. Vous serez sans doute obligé de couper des petits beurre. Prenez un grand couteau et coupez d’un coup le biscuit sur une planche pour avoir une taille nette.
Coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur. Je les ai recoupés ensuite car sinon, je ne voyais pas comment j’allais avoir le rendu de la terrine, les bananes n’étant jamais droites.
Recouvrez de chocolat en remplissant les interstices. Continuez avec une couche de biscuits trempés, des bananes et du chocolat jusqu’à ce que vous arriviez en haut de la terrine. Terminez par une couche de petits beurre.
Réservez au frigo une journée pour que la terrine se fige bien.