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Recette de saumon à la cervelle de canut
Préparer la cervelle de canut en mélangeant le fromage blanc et la crème fraîche. Couper très fin, l'échalote et la gousse d'ail. Les ajouter au fromage. Assaisonner avec le citron, l'huile, le sel et le poivre. Hacher le cerfeuil et ciseler la c -...
Rezept
Zubereitungszeit ca. 20 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 10 Minuten
Zutaten:
- 5 darnes de saumon
- 300 g de fromage blanc égoutté et épais
- 1 échalote ciselée très fine
- 1 gousse d'ail coupée très fin
- 10 g de cerfeuil haché
- 10 g de ciboulette ciselée
- 1 c à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c à soupe d'huile d'olives
- 1 jus de citron (le reste du temps, du vinaigre)
- Sel et poivre
Arbeitsschritte:
- Préparer la cervelle de canut en mélangeant le fromage blanc et la crème fraîche. Couper très fin, l'échalote et la gousse d'ail. Les ajouter au fromage. Assaisonner avec le citron, l'huile, le sel et le poivre. Hacher le cerfeuil et ciseler la ciboulette. Incorporer les herbes à la préparation. Réserver dans un bol ou dans de petites verrines que l'on placera dans l'assiette. Faire cuire le saumon à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Servir aussitôt en présentant le saumon dans l'assiette avec la verrine de cervelle de canut à côté ou bien napper la darne de cette crème de fromage.