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Locro de zapallo, receta peruana - Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor.
Locro de zapallo peruano resulta un alimento con muchas calorías y nutrientes, adecuado para consumir durante los inviernos o en zonas frías.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 60 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 45 Minuten
Zutaten:
- 2 cda aceite vegetal
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo picado
- 2 cda ají en pasta amarillo (opcional)
- 1 kg zapallo picado
- 1 taza choclo desgranado
- 2 tazas caldo de verduras
- 2 papas blancas (peladas y picadas en cubo)
- ½ taza leche evaporada
- ½ taza guisantes verdes
- sal y pimienta al gusto
- 1 taza queso fresco picado en cubos
- ½ taza leche evaporada
- 1 cdta. perejil picado
- arroz blanco cocido.
Arbeitsschritte:
- Necesitas una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. Añade el ají amarillo y cocina unos cuatro minutos más.
- Añade el zapallo, papas, choclo, caldo de verduras, sal y pimienta. Mezcla muy bien para lograr que se integren los ingredientes.
- Si los guisantes son crudos puedes añadirlo junto al choclo, en este momento. De lo contrario agrégalas hacia el final de la cocción para que no se hagan puré.
- Baja el fuego, tapa parcialmente y cocina revolviendo de vez en cuando hasta que todo esté muy suave y el zapallo se deshaga.
- Apaga el fuego, agrega la leche evaporada y el queso fresco, revuelve bien para que se calienten. Incorpora las hierbas, corrige la sazón y sirve de inmediato con arroz.
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