Strudel au potimarron et à la feta

Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Pâte feuilletée; 600 g Potimarron; 200 g Feta; 1 Oignon; 2 Cuillère à soupe Huile d'olive; 1 Cuillère à café Thym; 1 pincée Muscade; Sel; Poivre; 1 Jaune d'oeuf; 20 cl Fromage blanc; 1 Brin de ciboulette; 1 Cuillère à soupe Jus de citron

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Strudel au potimarron et à la feta

Craquez pour ce strudel au potimarron et à la feta, un clin d'œil savoureux aux traditions d’Europe centrale revisitées aux couleurs de l’automne. Ici, la douceur...

Rezept

Plat

Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

1 Pâte feuilletée
600 g Potimarron
200 g Feta
1 Oignon
2 Cuillère à soupe Huile d'olive
1 Cuillère à café Thym
1 pincée Muscade
Sel
Poivre
1 Jaune d'oeuf
20 cl Fromage blanc
1 Brin de ciboulette
1 Cuillère à soupe Jus de citron

Arbeitsschritte:

Préchauffez le four à 200 °C dès le début pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner le strudel. Pendant ce temps, lavez soigneusement le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines puis détaillez la chair en petits dés réguliers. Épluchez et hachez finement l’oignon afin qu’il fonde facilement à la cuisson.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle puis ajoutez l’oignon haché. Lorsqu’il devient translucide, incorporez les dés de potimarron, le thym et la pincée de muscade. Salez légèrement, poivrez puis laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement. Le potimarron doit devenir tendre sans se transformer en purée trop humide.
Retirez la poêle du feu dès que le potimarron est bien fondant et que l’excédent d’humidité s’est évaporé. Laissez tiédir la préparation quelques minutes afin d’éviter de ramollir la pâte feuilletée au montage. Cette étape permet aussi de mieux préserver la texture de la feta lorsqu’elle sera ajoutée à la garniture.
Émiettez la feta dans un saladier puis ajoutez-y la préparation tiédie au potimarron. Mélangez délicatement pour bien répartir le fromage sans l’écraser complètement. Goûtez puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire en tenant compte du sel naturel de la feta. Vous devez obtenir une garniture savoureuse, équilibrée et assez compacte pour être facilement façonnée.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de son papier cuisson. Déposez la garniture au centre en l’allongeant sur la longueur, en laissant des bords libres tout autour. Rabattez ensuite la pâte sur la farce pour former un strudel bien fermé. Soudez les bords avec soin afin que la garniture reste bien en place pendant la cuisson.
Battez le jaune d’œuf dans un bol puis badigeonnez toute la surface du strudel à l’aide d’un pinceau. Cette dorure lui donnera une belle couleur appétissante à la sortie du four. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi pratiquer quelques petites entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Enfournez le strudel dans le four préchauffé et laissez-le cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et joliment dorée. Comptez environ 25 à 30 minutes selon votre four. Surveillez la coloration en fin de cuisson : la pâte doit être croustillante et la garniture bien chaude sans que le dessus ne brunisse excessivement.
Pendant la cuisson du strudel, versez le fromage blanc dans un bol. Ajoutez la ciboulette finement ciselée ainsi que le jus de citron, puis mélangez soigneusement. Salez très légèrement et poivrez selon votre goût. Vous obtiendrez une sauce fraîche et crémeuse qui apportera du contraste avec la pâte feuilletée et la douceur du potimarron.
À la sortie du four, laissez reposer le strudel pendant 5 minutes avant de le couper. Ce court temps de repos aide la garniture à se stabiliser et facilite un service net. Découpez ensuite en parts généreuses et servez bien chaud, accompagné de la sauce au fromage blanc et à la ciboulette proposée à côté.