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Guinness Cake: Schokoladenkuchen mit Schaumkrone von bettina_uphus

Guinness Cake: Schokoladenkuchen mit Schaumkrone - Herber Schwarzbier-Kuchen mit Schokolade und Frischkäsecreme. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von bettina_uphus ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Rezept

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 20 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 50 Minuten

Zutaten:

  • 250 ml Bier (Guinness Draught)
  • 200 g Butter
  • 120 g Zartbitterschokolade (mindestens 80 % Kakaoanteil)
  • 40 g Backkakao
  • 300 g Zucker
  • 180 g Crème légère
  • 2 Ei(er), Größe L
  • 280 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 200 g Puderzucker
  • 200 g Doppelrahmfrischkäse
  • 100 g Sahne
  • 2 TL Zitronensaft

Arbeitsschritte:

  • Zubereitung
  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.
  • Das Guinness in einen großen Topf gießen. Die Butter in Stücke schneiden, die Schokolade in Stücke brechen und beides dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis Butter und Schokolade vollständig geschmolzen sind.
  • Den Topf von der heißen Kochplatte ziehen. Kakao und Zucker zugeben und mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren. Die Mischung etwas abkühlen lassen, damit die Eier später nicht stocken.
  • In einer großen Rührschüssel die Crème légère mit den Eiern mit dem Handrührer cremig aufschlagen. Die Guinness-Schokoladen-Mischung bei niedriger Stufe langsam unterrühren.
  • Mehl und Backpulver vermengen, in die Rührschüssel sieben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Nicht wundern, der Teig ist eher flüssig.
  • Den Teig in die vorbereitete Form gießen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 40 bis 50 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Holzstäbchen haftet.
  • Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
  • Für das Topping den Puderzucker in eine Rührschüssel sieben. Den Frischkäse unterrühren, Sahne und Zitronensaft zugeben und so lange rühren, bis eine fluffige, streichfähige Creme entstanden ist. Bei Bedarf bis zum Bestreichen kühl stellen.
  • Die Oberseite des ausgekühlten Kuchens mit der Creme bestreichen und fertig ist der Kuchen.