Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 48 min
Ingredients: 325 g Mehl (Type 405 oder 550); 15 g frische Hefe; 130 ml Milch, lauwarm; 30 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 20 g Butter, weich (für den Teig); 1 Stück Ei; 1 Prise Salz; 6 EL Powidl; 100 g Butter (zum Servieren); 60 g Mohn, gemahlen; 40 g Puderzucker

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Omas Germknödel Grundrezept: fluffig mit Powidl & Mohn

Omas Germknödel selber machen: super fluffiger Hefeteig, Powidl in der Mitte und Mohnbutter darüber. Mit Tipps, damit sie nicht zusammenfallen.

Rezept

Dessert Süßspeise

Zubereitungszeit ca. 48 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

325 g Mehl (Type 405 oder 550)
15 g frische Hefe
130 ml Milch, lauwarm
30 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
20 g Butter, weich (für den Teig)
1 Stück Ei
1 Prise Salz
6 EL Powidl
100 g Butter (zum Servieren)
60 g Mohn, gemahlen
40 g Puderzucker

Arbeitsschritte:

Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel vom Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei und weiche Butter mit der Hefemilch 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Er soll sich vom Schüsselrand lösen.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Den Teig in 6 Portionen teilen, jede flach drücken oder rollen, einen gehäuften Teelöffel Powidl in die Mitte setzen, den Teig darüber gut verschließen und mit der Naht nach unten rund formen.
Die Knödel auf ein bemehltes Brett setzen, mit einem Tuch abdecken und nochmals 25 Minuten gehen lassen.
Im leicht gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Dampfeinsatz über siedendem Wasser zugedeckt 20 Minuten dämpfen. Den Deckel in dieser Zeit nicht öffnen.
Die Butter schmelzen und leicht bräunen. Mohn und Puderzucker mischen. Die Knödel mit der Butter übergießen und großzügig mit Mohnzucker bestreuen.