Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 8 h 5 min
Yield: 1
Ingredients: 400 g Butterkeks(e); 125 g Butter, weiche; Backpapier; etwas Butter oder Margarine (zum Fetten der Springform); 300 g Erdbeeren (frische oder TK); 3 EL Zucker; 1 TL Speisestärke; 1 Zitrone(n), Saft davon (1 TL Zitronensaft für das Püree); 1 Zitrone(n), Saft davon (alles ohne 1 TL Saft für das Püree); 125 g Margarine; 225 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Pck. Vanillepuddingpulver; 3 Ei(er); 500 g Quark; 200 g saure Sahne; 200 g süße Sahne

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Käsekuchen mit Keksboden und Erdbeerswirl von steffyjaeckel

Käsekuchen mit Keksboden und Erdbeerswirl - Geschmacksrichtung "Ed von Schleck", aus einer 26er Springform. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von steffyjaeckel ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Rezept

Kuchen

Zubereitungszeit ca. 8 Stunden 5 MinutenVorbereitung ca. 45 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden

Zutaten:

400 g Butterkeks(e)
125 g Butter, weiche
Backpapier
etwas Butter oder Margarine (zum Fetten der Springform)
300 g Erdbeeren (frische oder TK)
3 EL Zucker
1 TL Speisestärke
1 Zitrone(n), Saft davon (1 TL Zitronensaft für das Püree)
1 Zitrone(n), Saft davon (alles ohne 1 TL Saft für das Püree)
125 g Margarine
225 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
3 Ei(er)
500 g Quark
200 g saure Sahne
200 g süße Sahne

Arbeitsschritte:

Zubereitung
Für den Boden eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder Ähnlichem zerkleinern. In einer Schüssel die zerkleinerten Butterkekse mit der weichen Butter zu einem Teig/Gemisch vermengen. Das Butterkeksgemisch in die Springform geben und andrücken. Hierbei auch "Teig" an den Rand hochdrücken. Den Boden ca. 20 Min. in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit für den Swirl das Erdbeerpüree herstellen. Hierzu die Erdbeeren, wer möchte vorher ein wenig zerkleinern, in einen Topf geben und mit 3 EL Zucker und 1 TL Zitronensaft auf mittlerer Hitze weich kochen lassen. Die Speisestärke hinzufügen und die Früchte anschließend pürieren. Dieses Püree erkalten lassen.
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Füllung Zucker, Margarine, Vanillezucker, Eier und Vanillepuddingpulver mit einem Mixer verrühren. Anschließend Quark und saure Sahne, den restlichen Saft der Zitrone hinzugeben und ebenfalls verrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unter das Quarkgemisch heben.
Den gekühlten Boden aus dem Kühlschrank nehmen und die Füllung hineingeben. Mit einem Löffel das Erdbeerpüree klecksartig auf der Quarkmasse verteilen und mit einem Holzstab oder einer Gabel die Flecken durch die Masse ziehen, sodass ein Swirlmuster entsteht. Den Kuchen 1 Stunde auf mittlerer Schiene backen. Nach dem Backen den Kuchen am besten bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen.
Zum Schluss den Kuchen für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser noch über Nacht, damit die Quarkmasse fest wird. Den Kuchen erst aus der Form lösen, wenn er vollständig erkaltet ist.