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13 recettes de moussaka à tester ce 30 juillet pour apporter du réconfort dans votre assiette
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Rezept
Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 20 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 50 Minuten
Zutaten:
- 3 Aubergine(s)
- 600 g Viande hachée d'agneau
- 4 c. à soupe Concentré de tomate
- 2 Oignon(s)
- 2 gousse(s) Ail
- 3 dl Lait
- 1 c. à soupe Farine
- 30 g Beurre
- 2 Jaune(s) d'œuf(s)
- 1 pincée(s) Marjolaine séchée
- 1 pincée(s) Cannelle en poudre
- 5 c. à soupe Parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel poivre
Arbeitsschritte:
- Nettoyez, puis retirez l’extrémité des aubergines. À l’aide d’une mandoline, coupez les aubergines en fines tranches, dans le sens de la longueur.
- Versez un grand volume d’eau salée dans un saladier, puis plongez-y les tranches d’aubergines. Laissez-les dégorger pendant 1h.
- Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons et l’ail.
- Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen.
- Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les oignons et l’ail émincé dans la poêle et faites-les revenir pendant 3 min en remuant bien.
- Ajoutez ensuite la viande d’agneau hachée. Poursuivez la cuisson pendant 10 min environ, en mélangeant fréquemment, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée.
- Au bout de ce temps, écrasez la préparation à l’aide d’une fourchette, puis incorporez le concentré de tomate, la marjolaine et la cannelle. Salez et poivrez selon vos goûts, puis baissez le feu à feu doux et laissez mijoter pendant 20 min, toujours en mélangeant régulièrement.
- Au bout des 20 min, ajoutez la moitié du parmesan dans la préparation, mélangez bien, puis ôtez du feu. Réservez de côté.
- Quand les tranches d’aubergines sont dégorgées, rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les bien à l’aide d’un torchon propre.
- Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une seconde poêle sur feu vif.
- Quand l’huile d’olive est bien chaude, plongez-y les tranches d’aubergines égouttées, puis laissez-les cuire pendant 5 min environ ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Quand les tranches d’aubergines sont frites, retirez-les délicatement de l’huile d’olive à l’aide d’un écumoire, puis épongez-les sur du papier absorbant. Réservez.
- Versez le lait dans une casserole, salez et poivrez selon vos goûts, puis placez sur feu moyen et amenez à ébullition.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une seconde casserole sur feu moyen.
- Quand le beurre est bien fondu, ajoutez-y la farine et remuez bien au fouet jusqu’à obtenir un roux.
- Versez petit à petit le lait bouillant, tout en continuant de fouetter, puis laissez cuire jusqu’à obtenir une sauce béchamel bien épaisse et homogène.
- Ajoutez-y le restant de parmesan râpé et les jaunes d’oeufs. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire, puis mélangez bien et retirez du feu. Réservez.
- Préchauffez le four à 210ºC ou sur th. 7.
- Déposez la moitié des tranches d’aubergines frites dans le fond d’un plat allant au four.
- Recouvrez avec la moitié de la préparation à la viande, l’autre moitié des tranches d’aubergines frites, puis enfin avec le restant de préparation à la viande.
- Versez la sauce béchamel par dessus.
- Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 40 min en vérifiant régulièrement la cuisson.
- Servez cette moussaka d’aubergines à l’agneau bien chaude dans les assiettes. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée.
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