Σμυρναίικο ατζέμ πιλάφι, από την Εύη Βουτσινά | Η ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ
Το σμυρναίικο ατζέμ πιλάφι έχει μια ιδιαιτερότητα. Το ρύζι τσιγαρίζεται χωριστά σε βούτυρο και μπαίνει στην κατσαρόλα με το κρέας. Ένα πλούσιο μικρασιάτικο φαγητό, που μπορούμε να το κάνουμε με μοσχαράκι ή αρνάκι.