Total time: 40 min
Yield: 20
Ingredients: Für den Hefeteig; 250 g Milch; 75 g Zucker; 1 Würfel Hefe (42 g ); 500 g Mehl; 150 g weiche Butter; 1 Ei; 1 TL Salz; Für den Belag:; 500 g Johannisbeeren; 60 g rotes Johannisbeergelee (oder andere Gelee-Sorte); 400 g Milch; 2 Päckchen backfeste Puddingcreme ohne Kochen; Saft von 1 Zitrone; 50 g kalte Butter; 100 g Mandelblättchen; 3 EL Zucker

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Johannisbeerkuchen vom Blech mit Pudding | Thermomix® ♥ Rezepte mit Herz

Saftiger Johannisbeerkuchen vom Blech mit Puddingcreme, Hefeteig und Mandeln. Ein fruchtiger Sommerkuchen, einfach zubereitet mit dem Thermomix®.

Rezept

Kuchen Torten & Gebäck

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

Für den Hefeteig
250 g Milch
75 g Zucker
1 Würfel Hefe (42 g )
500 g Mehl
150 g weiche Butter
1 Ei
1 TL Salz
Für den Belag:
500 g Johannisbeeren
60 g rotes Johannisbeergelee (oder andere Gelee-Sorte)
400 g Milch
2 Päckchen backfeste Puddingcreme ohne Kochen
Saft von 1 Zitrone
50 g kalte Butter
100 g Mandelblättchen
3 EL Zucker

Arbeitsschritte:

Für den Hefeteig Milch, Zucker und Hefe im Mixtopf 3 Min./37 °C/Stufe 2 erwärmen. Mehl, Butter, Ei und Salz zugeben und 3 Min./Teigstufe kneten. Umfüllen. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30–40 Min. gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat. Mixtopf spülen.
Ein tiefes Backblech (ca. 41×34 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig mit leicht eingeölten Händen gleichmäßig bis zum Rand in die Form drücken. Abgedeckt weitere 20 Min. gehen lassen.
Inzwischen Johannisbeeren waschen, gründlich abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Vorsichtig mit Johannisbeergelee verrühren.
Backofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen.
Für die Puddingcreme Milch und Cremepulver im Mixtopf 1 Min./Stufe 4 verrühren. Zitronensaft zugeben und 15 Sek./Stufe 3 unterrühren. Puddingcreme in einen Spritzbeutel umfüllen, oder Gefrierbeutel verwenden und eine kleine Spitze abschneiden.
Den Stiel eines Kochlöffels in gleichmäßigen Abständen in den Hefeteig drücken. Puddingcreme in die Vertiefungen spritzen. Johannisbeeren darauf verteilen. Kalte Butter in kleinen Flöckchen auf dem Kuchen verteilen. Mit Mandelblättchen und Zucker bestreuen. Im heißen Ofen etwa 25 Min. backen. Herausnehmen und auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.