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Selbstgemachtes Fladenbrot mediterran - Rezept
Einfacher Germteig mit mediterranen Gewürzen und aromatischem Knoblauch-Chili-Öl, testen Sie das Rezept für selbstgemachtes Fladenbrot mediterran.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 90 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 60 Minuten
Zutaten:
- 1 Stk Chilischote
- 3 TL Meersalz
- 450 g Mehl, universal
- 9 EL Olivenöl
- 1 EL Oregano
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Pk Trockengerm
- 300 ml Wasser
Arbeitsschritte:
- Zuerst Germ mit Mehl und Salz vermengen und mit Wasser und 3 Esslöffel Öl gut verkneten, am besten eine Küchenmaschine dafür benutzen. Sobald der Teig klebrig und elastisch ist ihn in eine leicht geölte Schüssel geben und bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, das dauert im Normalfall etwa bis die Paradeiser fertig sind.
- Währenddessen Chili entkernen und klein schneiden (Handschuhe sind empfehlenswert) und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Restliches Öl mit Chili und Knoblauch in einem kleinem Topf erhitzen und unter regelmäßigem Rühren bei niedriger Temperatur. Wenn der Knoblauch goldig braun ist den Topf von der Hitze nehmen und etwas salzen.
- Nun die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig oval ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit den Fingern kleine Gruben in den Teig drücken. Alles etwa eine Viertelstunde gehen lassen.
- Fladenbrot mit etwas Knoblauch-Chili-Öl beträufeln, mit Oregano und nach Wunsch mit Schwarzkümmel bestreuen und im vorgeheizten Ofen, Ober- und Unterhitze, 180°C, ca. 25 Minuten bzw. goldig braun backen. Abschließend mit restlichem Öl servieren.
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