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Espárragos gratinados con jamón y bechamel, receta de Karlos Arguiñano
Prepara unos deliciosos espárragos gratinados con jamón y bechamel. Una receta fácil, cremosa y perfecta como entrante o cena ligera para compartir.
Rezept
Zutaten:
- 16 espárragos blancos en conserva
- 8 lonchas de jamón cocido
- 50 gramos de harina
- 400-500 mililitro de leche
- 100 gramos de queso rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- nuez moscada
- perejil
Arbeitsschritte:
- Para la bechamel, calienta 4 cucharadas de aceite (o mantequilla) en una sartén. Añade la harina y rehógala durante 4-5 minutos, hasta que se tueste. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover para que no se hagan grumos y cocina durante 8-10 minutos. Sazona y añade una pizca de nuez moscada. Sigue cocinando durante 4-5 minutos, hasta que coja una consistencia ligera o espesa, al gusto (para ello, usa más o menos leche). Espolvorea con perejil picado.
- Calienta una cucharada de aceite en una sartén. Introduce las lonchas de jamón de una en una y cocínalas vuelta y vuelta. Enrolla 2 espárragos con cada loncha de jamón y colócalos en una fuente apta para el horno. Cubre con la bechamel sin tapar las puntas y espolvorea con queso rallado.
- Gratina en el horno (con el horno precalentado), hasta que el queso se funda y se dore, vigilando constantemente para que no se pasen.
- Sirve cuatro espárragos gratinados con jamón y bechamel en cada plato y decora con perejil.
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