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Vegetarischer Wirsingauflauf – einfach & lecker | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
In unserem vegetarischen Wirsingauflauf vereint sich das winterliche Kohlgemüse mit Kartoffeln zu einem leckeren Hauptgericht. Frisch geriebene Muskatnuss sowie Zitronenabrieb in der Sauce und Feta zum Überbacken runden den Wirsing-Kartoffel-Auflauf perfekt ab.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 1 StundenVorbereitung ca. Kochzeit ca. 1 Stunden
Zutaten:
- 1 kg Kartoffel (vorwiegend festkochend)
- 600 g Wirsing
- 1 L Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht
- alternativ Bio-Instant-Brühe)
- 5 TL Butter
- 120 g Kochsahne (max. 15 % Fett)
- 1 Ei (Größe M)
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 1 TL Zitronenabrieb (optional)
- 80 g fettreduzierter Feta (oder vegetarische bzw. vegane Alternative; max. 12 % Fett)
Arbeitsschritte:
- Kartoffeln waschen, schälen, in max. 1 cm dicke Scheiben schneiden und erneut waschen. Wirsing waschen, halbieren, den Strunk heraus- und das Kohlgemüse in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
- Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Kartoffeln darin 8 Minuten garen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Wirsing zufügen, vorsichtig untermischen, Deckel auflegen und ebenfalls mitköcheln lassen. Kartoffeln sowie Wirsing abschütten und dabei 350 ml Gemüsebrühe auffangen und abkühlen lassen.
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform (mind. 20x30 cm) mit Butter einpinseln. Kartoffel-Wirsing-Mix gleichmäßig darin verteilen. Aus aufgefangener Gemüsebrühe, Kochsahne sowie Ei eine Sauce mischen und alles mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss sowie Zitronenabrieb würzen.
- Sauce gleichmäßig über dem Gemüse verteilen und zuletzt den Feta darüber krümeln. Auflauf auf mittlerer Schiene 30 Minuten überbacken. Wirsing sowie Kartoffeln, welche direkt oben liegen, können ruhig bräunen – insbesondere die oberen Wirsingblätter werden dabei knusprig.
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