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El Heavy, por Toni Segarra
Comparto con algunos peregrinos que andan a la busca de la alcachofa perfecta, y con cada vez más chefs, la convicción de que Josean Alija es quizá el cocinero en activo más influyente y más infravalorado del mundo. Cuando voy a Bilbao siempre reservo una mesa en Nerua, su...
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