Flan coco au lait concentré, crémeux et tout simple

Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 400 g Lait concentré sucré; 20 cl Lait de coco; 100 g Sucre en poudre; 80 g Noix de coco râpée; Oeufs

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Flan coco au lait concentré, crémeux et tout simple

Cap sur l’exotisme ! Découvrez le flan coco au lait concentré, crémeux et tout simple : une douceur à base de noix de coco, œufs et lait concentré sucré, idéale...

Rezept

Flans

Zubereitungszeit ca. 55 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

400 g Lait concentré sucré
20 cl Lait de coco
100 g Sucre en poudre
80 g Noix de coco râpée
Oeufs

Arbeitsschritte:

Préchauffez le four à 180°C afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner le flan. Placez en même temps un grand plat creux ou un plat à gratin à l’intérieur, puis versez-y de l’eau chaude jusqu’à environ un tiers de sa hauteur pour préparer le bain-marie. Cette cuisson douce aide le flan coco à rester fondant, régulier et bien crémeux, sans dessécher les bords ni faire trancher la préparation.
Versez le sucre en poudre dans une poêle ou une casserole à fond clair, en le répartissant de façon uniforme. Faites chauffer à feu moyen sans remuer au début, puis surveillez attentivement l’évolution de la couleur. Dès que le sucre fond complètement et prend une belle teinte blonde à ambrée, retirez du feu. Versez aussitôt ce caramel dans le fond d’un moule, puis inclinez-le avec précaution pour bien tapisser la base avant qu’il ne fige.
Cassez les 4 oeufs dans un grand saladier, puis fouettez-les jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée et mélangez de nouveau pour bien la répartir. Cette première base permet de commencer à structurer la texture du flan. Veillez à ne pas trop battre la préparation, afin d’éviter d’y incorporer trop d’air et de modifier la tenue finale après cuisson.
Ajoutez le lait concentré sucré au mélange précédent, puis versez le lait de coco. Fouettez doucement mais soigneusement jusqu’à ce que la préparation soit lisse, souple et bien homogène. Prenez le temps de racler les bords du saladier pour que tous les ingrédients soient parfaitement mêlés. Vous devez obtenir un appareil parfumé, assez fluide, dans lequel la noix de coco râpée reste bien répartie.
Versez délicatement l’appareil à flan sur le caramel déjà durci dans le moule. Faites-le lentement pour éviter d’éclabousser les parois et pour conserver une répartition régulière. Si besoin, secouez très légèrement le moule pour égaliser la surface. Vérifiez que le caramel reste bien au fond et que la préparation le recouvre entièrement, ce qui garantira un démoulage plus net et une belle couche brillante au moment du service.
Déposez le moule dans le plat contenant l’eau chaude, puis enfournez avec précaution pour éviter les éclaboussures. Laissez cuire environ 45 minutes. Le flan doit être pris sur les bords tout en restant légèrement tremblotant au centre. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au milieu : elle doit ressortir propre. Le bain-marie permet ici une cuisson douce, idéale pour obtenir une texture crémeuse et régulière.
Sortez le moule du bain-marie avec précaution, puis laissez le flan refroidir à température ambiante. Cette étape aide la texture à se stabiliser progressivement après la cuisson. Évitez de le démouler tant qu’il est encore chaud, car il serait trop fragile. Une fois tiédi, vous pouvez le laisser reposer plus longuement pour qu’il gagne en tenue et que les saveurs de coco et de caramel se développent davantage.
Placez le flan au réfrigérateur pendant au moins 2 heures si vous souhaitez le démouler facilement et obtenir une tenue plus nette à la découpe. Pour le servir, passez éventuellement une lame fine sur les bords, puis retournez-le sur un plat. Le caramel nappera naturellement la surface. Vous pouvez présenter ce flan coco bien frais, ou légèrement tempéré, nature ou accompagné de quelques fruits frais pour une touche encore plus gourmande.