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Rezept: Schokoladentarte mit Erdbeeren
Frische Erdbeeren und zartschmelzende Schokoladencreme – mal ehrlich, wer könnte dazu schon Nein sagen? Backbuchautorin Stina Spiegelberg vereint das kulinarische Traumduo zu einer frühsommerlichen Tarte.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 90 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden 30 Minuten
Zutaten:
- 120 g zimmerwarme vegane Butteralternative (z.B. Margarine)
- 70 g Zucker
- 180 g Weizenmehl (Type 550)
- 30 g Back-Kakao
- etwas Salz
- 3 EL Haferdrink
- 180 g Blockschokolade
- 100 g Tofu „natur“
- 250 g vegane Hafer-Kochcreme (z. B. Hafercuisine)
- 25 g Zucker
- 1 Msp gemahlene Vanille
- 50 g zimmerwarme vegane Butteralternative (z.B. Margarine)
- 300 g kleine Erdbeeren
- 150 g vegane Schlagcreme
- 2 EL Zucker
- Tarteform (Ø 24 cm)
- Backperlen oder getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- weiche Margarine zum Fetten der Form
- Weizenmehl zum Arbeiten
- Rollholz/Teigrolle
- Schlagkessel mit Standring (oder Edelstahlschüssel)
- Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 10 mm)
Arbeitsschritte:
- Ein Backpapier rund (Ø 24 cm) zuschneiden und den Boden der Tarteform damit auslegen, den Formrand fetten. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.,
- <strong>Für den Teig</strong> vegane Butteralternative und den Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers oder in der Küchenmaschine etwa 4 Minuten schaumig rühren. ,
- Das Mehl, den Kakao, 1 Prise Salz und den Haferdrink zugeben und mit den Knethaken des Handrührers oder in der Küchenmaschine kurz zu einem glatten Teig kneten. ,
- Den Teig auf der fein mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund etwa 4 mm dick ausrollen und in die Tarteform legen, dabei einen Rand formen und gut andrücken. Überstehenden Rand mit einem Messer glatt abschneiden.,
- Den Tarteboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. ,
- Ein weiteres Backpapier rund (Ø 28 cm) zuschneiden, auf den Mürbeteigboden legen und bis zur Oberkante mit Backperlen (oder Hülsenfrüchten) zum Blindbacken füllen.,
- Den Tarteboden in der Form im heißen Ofen auf dem Backofenrost im unteren Ofendrittel 20 Minuten backen. ,
- Den Tarteboden in der Form auf einem Gitter kurz ca. 10 Minuten abkühlen lassen. ,
- Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen, den Boden in der Form auf dem Gitter auskühlen lassen. ,
- Inzwischen<strong> für die Schokoladencreme</strong> die Blockschokolade mit einem großen Messer grob hacken, in einen Schlagkessel geben und über einem heißen Wasserbad schmelzen. ,
- Den Tofu würfeln.,
- Die Kochcreme, den Zucker und den Tofu in einen Mixbehälter geben. Die geschmolzene Schokolade, die Vanille und die Butteralternative zugeben und cremig pürieren. ,
- Den ausgekühlten Tarteboden vorsichtig aus der Form nehmen und auf eine Kuchenplatte setzen. Die Schokoladencreme auf dem Tarteboden verteilen und für 2 Stunden kaltstellen.,
- <strong>Für die Dekoration</strong> die Erdbeeren abbrausen, vorsichtig trocknen und das Grün entfernen. Einen Teil der Erdbeeren halbieren.,
- Die Schlagcreme und den Zucker in einen Rührbecher geben und cremig aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 10 mm) geben.
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