Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g châtaignes au naturel; 1 cube bouillon de volaille déshydraté; 1 oignon; 1 branche céleri; 20 cl crème liquide; 1 jaune d'œuf; 6 tranche jambon de parme (ou des lardons); 25 g copeaux de parmesan; 20 g beurre; sel, poivre

Details werden geladen...

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/332111-veloute-de-chataignes

Velouté de châtaignes facile : la meilleure recette

Onctueux et réconfortant, le velouté de châtaignes est la recette idéale pour se réchauffer en automne et en hiver. Rehaussé de crème, de jambon de Parme croustillant et de copeaux de parmesan, il offre un délicieux mélange de douceur et de saveurs gourmandes. Facile à préparer, ce velouté fera une entrée raffinée pour vos repas de saison. Pelez l’oignon et nettoyez la branche de céleri. Dans un faitout, portez à frémissement 1 litre d’eau avec le cube de bouillon de volaille, l’oignon et le céleri. Ajoutez les châtaignes et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Prélevez 100 g de châtaignes pour la garniture, puis pours...

Rezept

Potage et velouté originaux

Zubereitungszeit ca. 20 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

500 g châtaignes au naturel
1 cube bouillon de volaille déshydraté
1 oignon
1 branche céleri
20 cl crème liquide
1 jaune d'œuf
6 tranche jambon de parme (ou des lardons)
25 g copeaux de parmesan
20 g beurre
sel, poivre

Arbeitsschritte:

Pelez l’oignon et nettoyez la branche de céleri. Dans un faitout, portez à frémissement 1 litre d’eau avec le cube de bouillon de volaille, l’oignon et le céleri. Ajoutez les châtaignes et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Prélevez 100 g de châtaignes pour la garniture, puis poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
Retirez l’oignon et le céleri du faitout, puis mixez finement les châtaignes avec le bouillon. Incorporez la crème liquide en fouettant. Salez et poivrez selon votre goût.
Coupez le jambon de Parme en lanières et faites-les griller à sec dans une poêle antiadhésive. Dans une autre poêle, faites revenir les châtaignes réservées avec le beurre.
Réchauffez le velouté à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Dans une soupière, délayez le jaune d’œuf avec une louche de velouté, puis versez progressivement le reste en remuant.
Répartissez le velouté dans les assiettes ou les bols. Ajoutez les lanières de jambon grillé, les châtaignes poêlées et les copeaux de parmesan. Servez aussitôt.