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Russischer Apfelkuchen Scharlotka -
Probiere den Russischen Apfelkuchen Scharlotka, der mit einfachen Zutaten zubereitet wird und bei jedem Kaffeeklatsch begeistert.
Rezept
Kochzeit ca. 90 Minuten
Zutaten:
- 150 g Butter (weich)
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Zitrone (Schale davon)
- 2 Eier
- 200 g Schmand
- 280 g Dinkelmehl Typ 630 (alternativ Weizenmehl Typ 405)
- 10 g Backpulver
- 5 mittelgroße Äpfel (säuerlich, z. B. Elstar)
- etwas Zimt-Zucker zum Bestreuen
Arbeitsschritte:
- Belege zunächst den Boden der Springform mit Backpapier und fette die Ränder mit Butter ein.
- Vermenge dann in einer Rührschüssel die weiche Butter, den Zucker und Vanillezucker miteinander. Am besten geht das mit den Rührbesen eines Handrührgeräts oder mit einer Küchenmaschine.
- Rühre dann nach und nach die Eier ein.
- Gebe als nächstes den Schmand dazu und verrühre alles zu einer einheitlichen Masse.
- Reibe dann die Zitronenschale ab und gebe sie zum Teig dazu.
- Vermenge zuerst das Backpulver mit dem Mehl und hebe dann beides unter die flüssigen Zutaten.
- Schäle dann die Äpfel, entferne jeweils das Kerngehäuse, viertele sie und schneide sie anschließend in ca. 1,5 cm dicke Streifen.
- Fülle etwa die Hälfte des Teiges nun in die vorbereitete Springform und verteile die Hälfte der Apfelstücke gleichmäßig darauf. Gebe nun den restlichen Teig darüber und verteile die zweite Hälfte der Äpfel auf dem Teig. Bestreue die Äpfel mit dem Zimt-Zucker.
- Backe den Kuchen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene ca. 50 bis 60 Minuten.
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