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Frühstückswrap mit Ei Rezept – warm, würzig & perfekt für den Morgen | PENNY.de
Frühstückswrap mit Ei kombiniert ein warmes Omelette, weiche Tortillas und frisches Gemüse zu einem sättigenden Start in den Tag. Die cremige Füllung bringt angenehme Würze und macht den Wrap zu einem unkomplizierten Lieblingsfrühstück.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 30 Minuten
Zutaten:
- 5 Tomate(n)
- 25 rote Zwiebel(n)
- 20 g frischer Babyspinat
- 2 Stiele Petersilie
- 5 Avocado(s)
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- Salz und Pfeffer
- 2 Eier (M)
- 30 g Emmentaler, gerieben (z.B. Naturgut)
- 1 große(r) Tortilla Wrap(s) bzw. Weizenmehltortilla(s) (z.B. Mike Mitchell’s)
- 5 EL Sonnenblumenöl
Arbeitsschritte:
- Tomaten waschen, trocknen, Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
- Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden.
- Spinat ggf. waschen, trockenschleudern und nach Belieben kleinzupfen oder -schneiden.
- Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Avocados längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und mit einer Gabel zerdrücken, dabei mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Eier mit dem Käse verquirlen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Eine beschichtete Pfanne warm werden lassen, die verquirlten Eier hineingeben und mit einer Tortilla abdecken. So lange backen, bis das Ei stockt.
- Wrap wenden, dabei etwas Öl auf den Pfannenboden geben und die Pfanne kräftig schwenken, um es zu verteilen. Den Wrap ca. 1 Min. backen, goldbraun werden lassen, dann aus der Pfanne nehmen. Ggf. weitere Wraps zubereiten, die anderen z.B. im Backofen warmhalten.
- Warme Ei-Wraps auf die Arbeitsfläche legen. Jeweils eine Teighälfte mit Avocadopüree bestreichen, dann mit Tomaten, Spinat, Zwiebeln und Petersilie belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wrap erst halbmondförmig, dann zu einem Tortenstück zusammenklappen.
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