Curry de poulet aux kiwis

Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Poulet de Bresse d'environ 1,5 kg; 3 Kiwi; 1 Oignon; 2 gousses Ail; 20 g Gingembre frais; 40 cl Lait de coco; 20 cl Bouillon de volaille; 2 Cuillère à café Curry en poudre; 2 Cuillère à soupe Huile d’olive; 250 g Riz basmati; 1 poignée Coriandre fraîche ciselée

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Curry de poulet aux kiwis

Découvrez une nouvelle façon de savourer le poulet avec ce curry parfumé, joliment relevé et adouci par la fraîcheur acidulée du kiwi, un fruit à déguster tout...

Rezept

Plat

Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

600 g Poulet de Bresse d'environ 1,5 kg
3 Kiwi
1 Oignon
2 gousses Ail
20 g Gingembre frais
40 cl Lait de coco
20 cl Bouillon de volaille
2 Cuillère à café Curry en poudre
2 Cuillère à soupe Huile d’olive
250 g Riz basmati
1 poignée Coriandre fraîche ciselée

Arbeitsschritte:

Pelez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis hachez-les finement pour qu’ils diffusent bien leurs arômes pendant la cuisson. Coupez le poulet en morceaux réguliers, ni trop gros ni trop petits, afin d’obtenir une cuisson homogène. Épluchez 2 kiwis puis détaillez-les en petits dés. Réservez le troisième pour la finition. Rincez rapidement la coriandre, séchez-la puis ciselez-la. Préparez aussi le bouillon de volaille et mesurez le lait de coco, le curry et l’huile d’olive pour avoir tous les éléments à portée de main.
Faites cuire le riz basmati dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet, de façon à ce qu’il soit prêt au moment du service. Remuez une fois en début de cuisson pour éviter qu’il n’attache. Lorsqu’il est tendre, égouttez-le soigneusement et gardez-le au chaud, couvert, pour qu’il conserve tout son moelleux sans se dessécher pendant la préparation du curry.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse sur feu moyen à vif. Déposez les morceaux de poulet et laissez-les dorer sur plusieurs faces sans trop les déplacer au début, afin qu’ils prennent une belle coloration. Cette étape renforce le goût du plat et apporte des notes rôties très agréables. Salez légèrement si vous le souhaitez, puis retirez le poulet une fois bien doré, sans chercher à le cuire complètement.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché, puis faites-le revenir quelques minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne fondant et légèrement translucide. Incorporez ensuite l’ail et le gingembre hachés, puis saupoudrez le curry en poudre. Mélangez bien pour enrober les aromates et laissez cuire doucement un court instant. Les parfums vont se développer et former une base savoureuse, essentielle à l’équilibre du curry.
Remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec la base aromatique, puis versez le lait de coco et le bouillon de volaille. Mélangez soigneusement pour bien répartir les saveurs et portez à légère ébullition. Baissez ensuite le feu pour laisser mijoter doucement. Couvrez partiellement et laissez cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce commence à épaissir légèrement. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’accroche.
Ajoutez les dés de kiwi dans la poêle lorsque le poulet est presque cuit. Mélangez délicatement pour ne pas les écraser complètement, puis poursuivez la cuisson quelques minutes seulement. Les kiwis doivent réchauffer, parfumer la sauce et conserver un peu de tenue pour apporter une note fraîche et fruitée. Goûtez la sauce, puis ajustez l’assaisonnement si nécessaire afin d’obtenir un bel équilibre entre douceur, épices et fraîcheur.
Pelez le kiwi restant puis coupez-le en fines tranches ou en petits morceaux selon la présentation souhaitée. Vérifiez la texture de la sauce : elle doit être onctueuse, nappante et bien parfumée. Si elle vous semble trop liquide, laissez-la réduire une ou deux minutes supplémentaires à découvert. Hors du feu, ajoutez une partie de la coriandre ciselée pour apporter une touche herbacée et encore plus de fraîcheur au curry.
Répartissez le riz basmati chaud dans les assiettes ou dans un grand plat de service. Disposez par-dessus ou à côté le curry de poulet aux kiwis bien chaud, avec une belle quantité de sauce. Ajoutez les morceaux de kiwi réservés pour la finition, puis parsemez le reste de coriandre fraîche ciselée. Servez aussitôt, afin de profiter du contraste entre la douceur du lait de coco, les épices du curry et la fraîcheur fruitée des kiwis.