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Recette Tartelettes au chèvre frais

Tartelettes au chèvre frais – Ingrédients de la recette : 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de sel, *Pour la garniture :

Rezept

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 5 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 35 Minuten

Zutaten:

  • 200 g Farine
  • 100 g Beurre
  • 1 Jaune(s) d'œuf(s)
  • 1 pincée(s) Sel
  • 2 botte(s) Oseille
  • 150 g Chèvre frais
  • 70 g Beurre
  • 3 Œuf(s)
  • 25 cl Crème fraîche
  • Sel poivre

Arbeitsschritte:

  • Préparez la pâte :
  • Mettez la farine et le sel dans une jatte avec le beurre coupé en petits dés.
  • Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau. Incorporez-les rapidement sans trop pétrir la pâte. Mettez-la en boule. Laissez reposer 15 min.
  • Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
  • Préparez la garniture :
  • Lavez et essorez l'oseille aprés avoir recoupé un peu les tiges. Ciselez les feuilles.
  • Faites-les fondre doucement à la poêle avec 50 g de beurre.
  • Dans un bol, fouettez les oeufs avec la créme fraîche. Salez, poivrez.
  • A part, émiettez le chévre.
  • Etalez la pâte et répartissez-la dans 4 moules à tartelettes beurrés. Recouvrez-les de papier aluminium et de légumes secs. Mettez-les au four. Au bout de 15 min, retirez le papier et les légumes. Laissez un peu refroidir.
  • Garnissez les fonds de pâte précuits avec l'oseille fondue et le chévre émietté.
  • Versez dessus les oeufs fouettés à la créme. Remettez les tartelettes au four.
  • Laissez cuire 20 min environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Servez-les aussitôt, accompagnées par exemple, d'un mélange de jeunes salades.