Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Himbeeren; 25 g Zucker; 1/2 Blatt Gelatine; 50 g Spargel; 1/2 Schote(n) Vanille; 175 g Obers; 175 g Milch; 50 g Zucker; 2,5-3 Blatt Gelatine

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Spargel-Panna Cotta Rezept - ichkoche.ch

Für das Himbeermark die Beeren mit Zucker oder Honig aufkochen und mixen.

Rezept

Dessert kalt

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten

Zutaten:

100 g Himbeeren
25 g Zucker
1/2 Blatt Gelatine
50 g Spargel
1/2 Schote(n) Vanille
175 g Obers
175 g Milch
50 g Zucker
2,5-3 Blatt Gelatine

Arbeitsschritte:

Für das Himbeermark die Beeren mit Zucker oder Honig aufkochen und mixen. Eingeweichte Gelatine im noch warmen Zustand beigeben und das Himbeermark in Dariolformen füllen.
Inzwischen für das Spargel-Panna Cotta den Spargel schälen, klein schneiden und mit der Hälfte des Obers, der ausgekratzten Vanilleschote sowie dem Zucker langsam weich kochen. Im Küchenmixer gut mixen. Die eingeweichte Gelatine beigeben und darin auflösen. Die Masse passieren und mit der übrigen Milch und dem Obers vermengen.
Die Masse kurz überkühlen lassen und vorsichtig auf das ausgekühlte Himbeermark füllen, damit sich das Mark mit der Spargelmilch nicht vermischt.
Nun das Spargel-Panna Cotta vor dem Servieren ca. 1–1,5 Stunden kalt stellen.