Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 m.-große Süßkartoffel(n); 600 g Hähnchenbrust; 1 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver, edelsüßes; Salz und Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch; 500 g Magerquark; 3 EL Wasser (oder Milch)

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Ofen-Süßkartoffeln mit Hähnchen und Kräuterquark von nicomaier90

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Rezept

Geflügel

Zubereitungszeit ca. 1 StundenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 50 Minuten

Zutaten:

4 m.-große Süßkartoffel(n)
600 g Hähnchenbrust
1 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver, edelsüßes
Salz und Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
500 g Magerquark
3 EL Wasser (oder Milch)

Arbeitsschritte:

Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Süßkartoffeln gründlich waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen je nach Größe 40 - 50 Minuten auf der mittleren Einschubleiste backen, bis sie weich sind.
Währenddessen die Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Das Hähnchen in einer heißen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 6 - 8 Minuten goldbraun braten.
Den Schnittlauch waschen, gut trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Den Magerquark mit dem Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist der Quark zu fest, einfach 3 - 5 EL Wasser oder einen kleinen Schuss Milch unterrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Die fertigen Süßkartoffeln längs einschneiden und das Innere mit einer Gabel leicht auflockern. Nicht aushöhlen, so bleibt die Süßkartoffel schön saftig und nichts wird verschwendet. Die Hähnchenstreifen auf den Süßkartoffeln verteilen und jeweils einen großzügigen Klecks Kräuterquark daraufgeben. Tipp: Die Enden der Süßkartoffeln vor dem Backen etwa 0,5 - 1 cm abschneiden.