Total time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Orangeat; 100 g Zitronat; 3 EL Rum; 500 g Mehl; 1,5 Pkg. Backpulver; 1 Prise Salz; 250 g Magertopfen; 10 g Schmand; 200 g Butter; 2 Eier; 175 g Zucker; 1 Pkg. Vanillezucker; 85 g Mandeln; 200 g Orangenmarmelade; 300 g Nüsse; 130 g Zucker; 2 Eier; 7 EL Rum; 90 g Butter; Staubzucker

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Topfen-Nuss-Stollen Rezept - ichkoche.at

Für den Topfen-Nuss-Stollen Zitronat und Orangeat mit einer Küchenmaschine zerkleinern, mit 3 EL...

Rezept

Gebäck & Brot

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten

Zutaten:

100 g Orangeat
100 g Zitronat
3 EL Rum
500 g Mehl
1,5 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
250 g Magertopfen
10 g Schmand
200 g Butter
2 Eier
175 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
85 g Mandeln
200 g Orangenmarmelade
300 g Nüsse
130 g Zucker
2 Eier
7 EL Rum
90 g Butter
Staubzucker

Arbeitsschritte:

Für den Topfen-Nuss-Stollen Zitronat und Orangeat mit einer Küchenmaschine zerkleinern, mit 3 EL Rum vermischen und abgedeckt eine Stunde ziehen lassen.
Mehl, Backpulver, Salz, Topfen, Schmand, 200 g Butter, 2 Eier, 175 g Zucker und Vanillezucker zu einem Teig verarbeiten und eine Stunde kalt stellen.
Anschließend Mandeln und das Rumgemisch per Hand unter den Teig kneten. Teig auf zwei Stücke teilen und ausrollen. Für die Füllung Nüsse, 130 g Zucker, 2 kleine Eier und 7 EL Rum oder Wasser verrühren.
Marmelade im Wasserbad flüssig werden lassen. Ausgerollten Teig mit Marmelade und Nussfüllung bestreichen, aufrollen und zu Stollen formen. Die beiden Stollen bei 150 Grad Heißluft ca. 55 Minuten backen.
Noch heiß mit zerlassener Butter bepinseln und mit Staubzucker bestäuben. Abgekühlte Stollen nochmal zuckern.