Pastel de boniato, la receta valenciana dulce y suave | Cocinatis

Prepara un pastel de boniato cremoso y aromático, ideal como postre o merienda. Una receta fácil, tradicional y deliciosa que conquista por su textura y sabor.

Rezept

Postres

Zutaten:

2 boniato
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
ralladura de limón
100 mililitros de aceite de oliva
50 mililitros de vino dulce
50 mililitros de <a href="https://amzn.to/3SITfDV" target="_blank" rel="nofollow">licor de anís</a>
50 gramos de azúcar
300 gramos de harina
1 huevo
azúcar

Arbeitsschritte:

Para comenzar, prepara el relleno. Lava y pela 2 boniatos medianos, de aproximadamente ½ kg en total. Córtalos en trozos pequeños. Pon una olla con abundante agua al fuego y, cuando empiece a hervir, añade el boniato. Tapa y cuece durante unos 20 minutos, hasta que estén bien tiernos; compruébalo pinchándolos con un cuchillo. Escúrrelos y pásalos a un bol. Añade 2 cucharadas de azúcar, ½ cucharadita de canela en polvo y la ralladura de 1 limón. Aplasta hasta obtener un puré homogéneo. Deja enfriar y guarda en la nevera de un día para otro.
Prepara la masa. Vierte en un cazo 50 ml de aceite de oliva, 50 ml de vino dulce y 50 ml de licor de anís. Pon el cazo al fuego y añade 50 g de azúcar. Calienta a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Vierte los líquidos calientes en un bol y añade 300 g de harina. Mezcla primero con una cuchara de madera hasta integrar bien los ingredientes. Después, amasa con las manos hasta obtener una masa uniforme y manejable.
Prepara dos hojas de papel de horno. Coloca la masa entre ambas y aplástala ligeramente con las manos. A continuación, estírala con un rodillo hasta dejarla con un grosor aproximado de ½ cm. Corta la masa con un cortapastas redondo para formar las porciones.
Saca el relleno de boniato de la nevera y coloca una cucharadita en el centro de cada porción de masa. Cierra formando las empanadillas y séllalas con los dedos o con ayuda de un tenedor.
Colócalas en una bandeja de horno, píntalas con huevo batido y espolvorea un poco de azúcar por encima. Hornea los pasteles de boniato en el horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo, durante unos 30 minutos, hasta que estén ligeramente dorados por los bordes.
¡Y listo! Disfruta de estos deliciosos pasteles de boniato valencianos y descubre un dulce tradicional muy especial.