Quittengelee mit Vanille von Galimero

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Rezept

Haltbarmachen

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 10 MinutenVorbereitung ca. 1 Stunden 10 Minuten

Zutaten:

25 kg Quitte(n)
2 Vanilleschote(n)
1 kg Gelierzucker (1:1)
20 ml Likör (Mandellikör)

Arbeitsschritte:

Zubereitung
Quitten grob zerschneiden und mit 1,25 l Wasser zum Kochen bringen. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Quitten weich sind, dann auf einem Sieb abtropfen lassen.
1 L Saft abmessen, evtl. mit wenig Wasser auffüllen. Vanilleschoten einritzen und das Mark herauskratzen. Vanillemark und -schoten, Quittensaft und Gelierzucker in einem Topf mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 4 Minuten unter Rühren sprudeln kochen lassen. Vanilleschoten entfernen und das Quittengelee sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen. Fest verschließen und Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen.