Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Stk Eiotter; 250 g Erdäpfel (mehlig); 50 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 EL Semmelbrösel (für die Förmchen); 4 EL Zucker; 1 Stk Eidotter; 150 g Himbeeren (oder andere Beeren); 250 g Topfen; 80 g Zucker

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Erdäpfel-Topfen-Muffins - Rezept

Wer liebt sie nicht die kleinen Küchlein! Das Rezept Erdäpfel-Topfen-Muffins sind etwas außergewöhnlich und schmecken vorzüglich.

Rezept

Muffins Rezepte

Zubereitungszeit ca. 55 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

1 Stk Eiotter
250 g Erdäpfel (mehlig)
50 g Mehl
1 Prise Salz
1 EL Semmelbrösel (für die Förmchen)
4 EL Zucker
1 Stk Eidotter
150 g Himbeeren (oder andere Beeren)
250 g Topfen
80 g Zucker

Arbeitsschritte:

Für den Teig Erdäpfel kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mehl, Zucker, Eidotter und Salz zufügen und zu einem Teig verkneten. 1/2 Stunde kühl stellen.
Für die Topfenmasse den zweiten Eidotter mit Zucker schaumig rühren, Topfen einrühren und die Beeren unterheben.
Muffinförmchen einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen. Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen und Muffinförmchen damit auslegen.
Topfenmasse einfüllen, bei 200°C ca. 25 Minuten backen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren - zusätzlich kann man auch noch Fruchtstücke auf die Muffins geben.

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Saftige Blaubeer-Skyr-Muffins von Dance2201

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