Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Blumenkohl; 2 EL Reisessig; 1 EL Sesamöl; 1 EL Olivenöl; 2 EL Limettensaft; 200 g Champignons; 1 Rüebli; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Ingwerwurzel; 2 Bundzwiebeln; 2 Eier; Salz; Pfeffer; 50 g Edamame; 1 Limette; 4 Eier; 1 TL Sesam; etwas Sriracha

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Lidl Cuisine Blumenkohl Fried «Rice»

Lidl Cuisine – Blumenkohl Fried «Rice»

Rezept

Hauptgang

Zubereitungszeit ca. 55 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

1 Blumenkohl
2 EL Reisessig
1 EL Sesamöl
1 EL Olivenöl
2 EL Limettensaft
200 g Champignons
1 Rüebli
2 Knoblauchzehen
1 TL Ingwerwurzel
2 Bundzwiebeln
2 Eier
Salz
Pfeffer
50 g Edamame
1 Limette
4 Eier
1 TL Sesam
etwas Sriracha

Arbeitsschritte:

Blumenkohl waschen & grob rüsten, in eine Küchenmaschine/Standmixer geben und kurz auf hoher Stufe mixen.
Wenn der Blumenkohl fein zerkleinert ist (Reiskorngrösse), aus dem Mixer nehmen.
Reisessig, Sesamöl, Olivenöl und Limettensaft in einer Schüssel mischen.
Champignons in Streifen, Karotten in kleine Würfel schneiden. Alles in eine grosse beschichtete Pfanne geben und mit etwas Öl anbraten.
Knoblauch und Ingwer fein reiben und in die Pfanne geben, gut durchschwenken.
Den klein geschnittenen Blumenkohl dazugeben und mit der vorbereiteten Sauce ablöschen. Alles unter Rühren gut anbraten.
2 Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen und pfeffern.
In der Zwischenzeit 4 Spiegeleier in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl braten.
Nur das Eiweiss salzen und mit etwas Sesam bestreuen.
In die Mitte der Bratpfanne vom Blumenkohlreis ein Loch formen, um die Eier darin zu braten.
Die Eier in die Pfanne geben, wie ein Rührei braten und mit der Blumenkohl-Champignon-Karotten-Mischung vermischen.
Kurz vor dem Servieren die gefrorenen Edamame (geschält) unterrühren.
Den Blumenkohlreis mit je einem Spiegelei und etwas Sesam garnieren, nach Belieben mit «Micoleaves» und Sriracha bestreuen und mit dem Saft eines Limettenviertels beträufeln, servieren.