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Lidl Cuisine Blumenkohl Fried «Rice»

Lidl Cuisine – Blumenkohl Fried «Rice»

Rezept

Zubereitungszeit ca. 55 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

  • 1 Blumenkohl
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Limettensaft
  • 200 g Champignons
  • 1 Rüebli
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Ingwerwurzel
  • 2 Bundzwiebeln
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Edamame
  • 1 Limette
  • 4 Eier
  • 1 TL Sesam
  • etwas Sriracha

Arbeitsschritte:

  • Blumenkohl waschen & grob rüsten, in eine Küchenmaschine/Standmixer geben und kurz auf hoher Stufe mixen.
  • Wenn der Blumenkohl fein zerkleinert ist (Reiskorngrösse), aus dem Mixer nehmen.
  • Reisessig, Sesamöl, Olivenöl und Limettensaft in einer Schüssel mischen.
  • Champignons in Streifen, Karotten in kleine Würfel schneiden. Alles in eine grosse beschichtete Pfanne geben und mit etwas Öl anbraten.
  • Knoblauch und Ingwer fein reiben und in die Pfanne geben, gut durchschwenken.
  • Den klein geschnittenen Blumenkohl dazugeben und mit der vorbereiteten Sauce ablöschen. Alles unter Rühren gut anbraten.
  • 2 Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen und pfeffern.
  • In der Zwischenzeit 4 Spiegeleier in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl braten.
  • Nur das Eiweiss salzen und mit etwas Sesam bestreuen.
  • In die Mitte der Bratpfanne vom Blumenkohlreis ein Loch formen, um die Eier darin zu braten.
  • Die Eier in die Pfanne geben, wie ein Rührei braten und mit der Blumenkohl-Champignon-Karotten-Mischung vermischen.
  • Kurz vor dem Servieren die gefrorenen Edamame (geschält) unterrühren.
  • Den Blumenkohlreis mit je einem Spiegelei und etwas Sesam garnieren, nach Belieben mit «Micoleaves» und Sriracha bestreuen und mit dem Saft eines Limettenviertels beträufeln, servieren.

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