Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Römersalat; 3 Tomaten; 5 Salatgurke; 1 Avocado; 5 Mango; 5 Zitrone; 100 g Mangopüree; 2 EL weißer Balsamessig; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 gegarte Süßkartoffel; 200 g gegartes Hähnchenbrustfilet

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Salat mit Hähnchenbrust Rezept | EAT SMARTER

Sattmacher-Salat mit fruchtigem Tropen-Kick!

Rezept

Hauptgericht Mittagessen Abendessen

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

80 g Römersalat
3 Tomaten
5 Salatgurke
1 Avocado
5 Mango
5 Zitrone
100 g Mangopüree
2 EL weißer Balsamessig
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 gegarte Süßkartoffel
200 g gegartes Hähnchenbrustfilet

Arbeitsschritte:

Römersalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten und Salatgurke putzen, waschen und trocken tupfen. Tomaten würfeln, Gurke längs vierteln und in Scheiben schneiden.
Avocado halbieren, entsteinen, das Fruchtfleisch herauslösen und in dünne Spalten schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und ebenfalls in Spalten schneiden.
Zitrone auspressen. Für das Dressing Mangopüree mit Weißweinessig, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Süßkartoffeln in Würfel,  Hähnchen in Streifen schneiden.
Salat, Tomaten, Gurkenscheiben, Mango und Süßkartoffeln in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen und auf Teller verteilen. Hähnchenstreifen und Avocadospalten darübergeben und Salat mit Hähnchenbrust servieren.